現在わかっていることから合理的に考える未来を予想するものです。
あくまでも現時点での予想であって、新しい知見があれば全く異なる未来になることも考えられます。
一つの解釈としてお楽しみください
大阪のあるうどん屋さんには肉うどんのうどん抜き、肉すいというメニューがあるそうです。
ラーメンで糖質回避をする場合の未来予想を考えてみました。
肉すいのように単純にラーメンの麺抜きでトッピングだけというのも一つの選択肢だと思います。
もう一つの選択肢はラーメンの麺の代わりに賽の目に切った固めの豆腐を浮かべ、レンゲで食べるスタイルです。麺も豆腐も選ぶことが出来るようにすれば、従来のお客さんに加えて糖質回避教の信者も取り込めるので商売が成り立つと思います。何より私が作って欲しいです。ラーメンの麺抜きかラーメンの麺抜きお豆腐入り。
糖質が様々な害を引き起こす可能性が考えられます。
受け入れるか受け入れないかは個人の問題だと思います。
少なくとも糖質が原因で２型糖尿病と肥満を引き起こしていると思います。
他にもアレルギーやニキビなど原因がよくわかっていない病気の原因ではないかと疑っています。（仮説はこちら）
体重が気になる方は炭水化物を控えると、体重が希望の体重に調整することができるようになります。
今は甘いものが嗜好品で炭水化物は主食というイメージですが、体の中に吸収されれば糖分になってしまう炭水化物も嗜好品としてとらえるとよいと思います。
血糖値の観点からは、主食という考え方は適切ではないと思います。
炭水化物を完全に忌み嫌うのではなく、できたら避ける。
時折楽しむというのが糖質に対する適切なスタンスだと思います。
炭水化物をやめるなんて無理と思われた方はもしかしたら糖質依存の罠に陥っているのかもしれません。
糖質依存という病気というよりは、糖質の魅力に騙されていると理解するとわかりやすいかもしれません。
主食という考え方がなくなるのは１００年かかるという人もいますが、私は３０年で達成できるとよいなと企んでいます。
人類の繁栄・発展に多大なる貢献をした炭水化物(糖質)ですが、そろそろその役目を他に譲ることになりそうです。
人類の繁栄・発展に寄与した理由は
特に日本では米の栽培が推奨され、税金や給料が米で支払われるという他の国には見られない特徴がありました。そういう意味で日本人の米に対する思い入れは大きいと思います。
ただ食べ過ぎると毒を生み出すのであれば、考え方を改めなければいけません。美味だったがために糖質が依存症や禁断症状を引き起こしているとなると、話は別です。ある種の麻薬のように、害が分からなかった時点までは薬局で売っていたのも仕方がありませんが、害が明らかになれば対処法は考えるべきです。
これらのことを踏まえた上で糖質の未来予測をしてみます。
2型糖尿病・肥満の原因であることは明らかですから、これらで悩んでいる人達が糖質を控えていくことが考えられます。アレルギーなども改善することが明らかになってくれば、更に糖質回避が広まります。
糖質が様々な病気の原因になる仮説が正しければ、糖質そのものが悪いわけではなく、高血糖による糖化産物の生成が原因です。高血糖にならない糖質の食べ方を模索する道が残されています。仮説が間違いで糖質そのものが原因であれば、糖質そのものを避けるしか道はないのかもしれません。
恐らく高血糖が問題なだけですから、時折食べるのは問題ないと思います。ハレの日の食べ物で主食という考え方は廃れていくと思います。
肥満や2型糖尿病予備軍だけでもかなりの人数になりますので、糖質回避が広まれば農家の方々にも影響が出ると思います。穀物の利点である保存性をいかして、東海東南海地震による津波や富士山噴火などの未曾有の大災害に備えた、全国民1年分程度の備蓄米とすると良いと思います。
そして頭の切り替えの早い農家の方から、出来るだけ近いうちに豆栽培に切り替えられることをお勧めします。
他には米をニワトリや豚に食べさせるとか、ワラは牛に食べさせるとか柔軟な発想で対策を立てると良いと思います。(もしかしたらコスト以外に出来ない理由があるのかもしれません。)
極端な案は稲の収穫時期に、収穫せずき直接稲を牛に食べさせる方法も考えました。
糖質回避前・糖質回避後という具合に糖質の本当の姿を受け入れる前後で、価値観が一新されると思います。(糖質制限として広まるかもしれませんが)