リブレ 血糖値持続測定器を使い様々な食事と血糖値の関係を掲載しています。
セブンイレブンの熟成ベーコンミートピザ、４種チーズのマルゲリータを食べてみました。
熟成ベーコンミートピザ
タンパク質23.1g
脂質23.9g
炭水化物57.4g
食塩相当量3.2g
45分後に146mg/dlに上昇しその後は緩やかに下がりました。
生地が多いわりに血糖値が意外に上がらない印象でした。
チーズとベーコンが糖の吸収を妨げ、ゆっくり吸収させたことが要因だと思います。
４種チーズのマルゲリータ
タンパク質22.7g
脂質20.2g
炭水化物57.2g
食塩相当量2.7g
食後60分後に138mg/dlまで上昇し、その後一時下がった後に再上昇するM字型のグラフになりました。
熟成ベーコンミートピザ、４種チーズのマルゲリータの食後血糖値の違い
二つを比べてみると面白いことがわかりました。
熟成ベーコンミートピザと４種チーズのマルゲリータを比較すると熟成ベーコンミートピザの方が早い段階で血糖値が立ち上がり、４種チーズのマルゲリータは緩やかに上昇しています。
この違いを考えてみるとチーズつまり脂質が血糖値の速やかな上昇を妨げている可能性が考えられます。脂質の多い卵サンドイッチが血糖値がほとんど上昇しないことから考えても、脂質が血糖値の上昇を抑えてくれる可能性が十分考えられます。
血糖値のピークがほぼ同じなのは偶然かもしれませんが、もしかしたら糖質量が熟成ベーコンミートピザ、４種チーズのマルゲリータでそれぞれ57.4gと57.2gとほぼ同じ量であることが関係あるのかもしれません。
今後の実験課題
二つのピザで食後血糖値のピークはほぼ同じになりましたが、血糖値の立ち上がりで違いが出ました。この根拠が脂質の量によるものかどうか興味があります。機会があれば脂質量を増やす、具体的にはチーズを追加してみるかマヨネーズをかけて食べてみるなどを検討したいと思います。
食後血糖値の謎がますます深まるばかりです。
食後血糖値一覧
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・おにぎり２個と唐揚げの食後血糖値 （唐揚げにより血糖値が下がる）
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