リブレ 血糖値持続測定器を使い様々な食事と血糖値の関係を掲載しています。
追加実験をした経緯
今回は以前計測したたまごサンドイッチの食後血糖値の追加実験を行ってみました。
というのもこのグラフでわかる通り血糖値がほとんど変化しなかったからです。
少ないとはいえ食パンで挟んでいる卵サンドイッチの食後血糖値がここまで変化がないのは、理解できませんでした。再実験してみましたが、やはり食後血糖値は上がりませんでした。
食前の運動が食後血糖値に影響があることがわかったため、食前に運動をしていないかわからなかったため追加実験を再度行うこととしてみました。
3回目のたまごサンドの食後血糖値
タンパク質量10.3g
脂質22.5g
炭水化物18.3g
今回は食事の6時間前に50分程歩行していましたが、食直前には運動をしないようにしてみました。
卵サンドイッチの食後血糖値
結果はほぼ変わりませんでした。
食後血糖値はほぼ真っ平らでした。
どうやら実験ミスという訳ではなさそうです。
食前の血糖値がそのまま一定に保たれています。
少なくともセブンイレブンのこだわりたまごのサンドは血糖値を上げないようです。こだわりたまごのサンドは呉からの風が認定する血糖値を上げにくい理想食です。ただし全ての方の血糖値を上げないことを保証する訳ではありません。
特にこのデータは水分を摂っていないため、水分を摂ると血糖値が上がる可能性がありましたが、先日行ったたまごサンドと水500mlの実験では食後血糖値はほぼ変わりませんでした。少なくとも私の場合は卵サンドを食べても血糖値は上がりませんでした。他の方が食べた場合も必ずほぼ一定に保たれるとは限りませんが、他のコンビニの食べ物と比較すると食後血糖値が上がりにくいことは間違いないと思います。
卵サンドイッチの食後血糖値が上がらない理由（仮説）
サンドイッチに炭水化物（計算上食物繊維は含まれずすべて糖質のようです）は18.3g含まれてはいますが、タンパク質量10.3g、脂質22.5gが糖質に比して多くあることで吸収が邪魔されている可能性があります。
一つは糖質割合つまりタンパク質でも脂質でも糖質以外のものを一緒に食べると血糖値が上がりにくくなるようです（参考：食後血糖値と食事中糖質割合の関係）。特に脂質が多いことが血糖値の上昇を抑えてくれている可能性が考えられます。タンパク質と脂質が対等に血糖値の上昇を抑えるのか、脂質が多い方が更に血糖値の上昇を抑えてくれるのかは様々な食材の食後血糖値の検索によって解明したいと考えています。もし脂質が食後血糖値の上昇を抑える働きがあるのであれば、これまでの常識が一気に覆る可能性があります。何故なら脂質はカロリー説では諸悪の根源のように扱われてきたからです。少なくとも脂質が血糖値を直接上げる働きがないことは間違いありませんが、脂質が血糖値を上げることを妨げる働きがタンパク質よりも強ければ常識転換・パラダイムシフトなのかもしれません。
今後の実験課題
脂質が血糖値の上昇を強く抑えてくれる可能性があるため、意外にもマヨネーズを使った食べ物は糖質の量に対して食後血糖値を上げにくい可能性があります。他にもマヨネーズを使った料理を食べてみるか、何かの食べ物にマヨネーズをつけて食べてみたいと思います。もし脂質が血糖値を抑えてくれる働きが強ければマヨラーの血糖値が低い可能性が示唆されます。
出来れば今後実験し明らかにしたいと思います。
食後血糖値一覧
・おにぎり１個とおにぎり２個の血糖値の違い （１個でも２個でも変わらない）
・おにぎり２個と唐揚げの食後血糖値 （唐揚げにより血糖値が下がる）
・おにぎり２個と特保コーラの食後血糖値 （特保コーラを飲んでも上昇）
・おにぎり２個とお茶の関係 （驚くべきことにお茶を飲むと血糖値が上昇）
・お茶と特保コーラの血糖値の違い （お茶と比べると特保コーラは上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値 （たまごサンドイッチは血糖値が上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値 追加実験 （再実験でも血糖値は上がらない）
・おにぎりと牛丼特盛の食後血糖値の関係 （牛丼特盛の方が血糖値が上がらない）
・食パンとたまごサンドイッチの食後血糖値の関係 （食パンは血糖値が上昇する）
・おにぎりと食パンの食後血糖値の関係 （おにぎりも食パンも同じような上昇）
・アイスクリーム２個の食後血糖値 （おにぎり１個程は上がらない）
・カップラーメン ビッグの食後血糖値 （血糖値は206mg/dlまで上昇）
・ツインハンバーグ ライスとパンの血糖値の違い （ライスの方が高い）
・ジョイフルとガストのランチの食後血糖値の違い （何故かガストの方が低い）
・尾道ラーメンとカップラーメンの食後血糖値の違い （カップラーメンが高い）
・鎌倉パスタと食パンの食後血糖値の違い （食パンの方が高い）
・ガストで糖質回避の食後血糖値 （糖質回避の食事では血糖値は上がらない）
・チキンカツと豆腐ハンバーグの食後血糖値の違い （チキンカツの方が高い）
・にくにくにくバーガーの食後血糖値 （血糖値はほとんど上がらない）
・ある日の夕食の食後血糖値 その１
・ある日の夕食の食後血糖値 その２
・おにぎり1/2個の食後血糖値
・カップヌードル カレーとビッグの食後血糖値の違い
・おにぎり1/2個とおにぎり1個の食後血糖値の違い
・コメダ ハンバーガーの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・ハムサンドの食後血糖値 卵サンドとの違い
・セブンイレブン冷凍ピザの食後血糖値
・たまごサンドと水500mlの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・セブンとローソンの卵サンドの食後血糖値の違い
・やよい軒のとりカツ定食の食後血糖値
・ファミリーマートのたまごサンドの食後血糖値
・おにぎり１個の食後血糖値 食べ方での違い
・築地銀だこ てりたまの食後血糖値
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・カップラーメンと唐揚げの食べ方による違い
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・おにぎりと唐揚げの食べ方による食後血糖値の違い
・おにぎり1個・唐揚げ交互と水555mlによる違い
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・各種サンドイッチの食後血糖値
・おにぎりとサラダの食べ方による血糖値の違い
