カテゴリー: 糖質関連

リブレ　血糖値持続測定器を使い様々な食べ物の食後血糖値を測定しております。
今回患者さんから要望のあった広島風お好み焼きの食後血糖値を測定することが出来たので掲載してみます。自然と糖質と糖質以外の食材を同時に食べることになるサンドイッチの食べ方が理想ということから、サンドイッチ同様糖質と糖質以外の食材を同時に食べることが出来るお好み焼きも血糖値が上がりにくいのではないかという推測からの要望でした。

広島風お好み焼き

広島風のお好み焼き、肉・玉・そばを食べてみました。
ちなみに広島の人間は広島風お好み焼きとは言いません。ただのお好み焼きです。広島では『お好み焼き』とは広島風お好み焼きのことで、関西風のお好み焼きを『関西風お好み焼き』として区別するだけです。

食後血糖値に影響を与えると考えられる糖質割合を考えてみると、広島風お好み焼きはそば入りで食べることが多く、関西風お好み焼きと似たようなグラフになるのかもしれません。

食後90分から約40分の歩行をしたので参考記録だと考えてください。

広島風お好み焼きの食後血糖値

そばが一人前入っている割に食後血糖値は低いと思います。
45分後に143mg/dlまで上昇しましたがその後は緩やかに下がりました。
糖質割合の関係で、恐らく焼きそばを食べるよりは広島風お好み焼きを食べる方が食後血糖値は上がりにくいと考えています。

今回の実験でわかったこと

自然と糖質と糖質以外の食材を食べることになるサンドイッチ同様、広島風お好み焼きも食後血糖値は上がりにくいことがわかりました。

やはり糖質と糖質以外を同時に食べることで食後血糖値は上がりにくくなるようです。更に糖質割合を下げるために半麺にしてもらうと更に上がりにくい可能性が考えられます。

今後の検討課題

食事の食べ方の正解の裏付けが出来ました。
やはり糖質と糖質以外を交互・同時に食べることのようです。

機会があれば焼きそばとの比較をしてみたいことと、麺を半分の半麺であれば食後血糖値がどのようになるか調べてみたいと思います。

うどんの食後血糖値を調べていないため、今後機会があればうどんの食後血糖値を調べてみたいと思います。出来れば糖質以外の食べ物との食べ方で食後血糖値の上がりにくい食べ方を見つけたいと思います。

また機会があれば、患者さんから要望のあった蕎麦の食後血糖値も調べてみたいと考えております。

食後血糖値一覧

・おにぎり１個とおにぎり２個の血糖値の違い　（１個でも２個でも変わらない）
・おにぎり２個と唐揚げの食後血糖値　（唐揚げにより血糖値が下がる）
・おにぎり２個と特保コーラの食後血糖値　（特保コーラを飲んでも上昇）
・おにぎり２個とお茶の関係　（驚くべきことにお茶を飲むと血糖値が上昇）
・お茶と特保コーラの血糖値の違い　（お茶と比べると特保コーラは上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　（たまごサンドイッチは血糖値が上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　追加実験　（再実験でも血糖値は上がらない）
・おにぎりと牛丼特盛の食後血糖値の関係　（牛丼特盛の方が血糖値が上がらない）
・食パンとたまごサンドイッチの食後血糖値の関係　（食パンは血糖値が上昇する）
・おにぎりと食パンの食後血糖値の関係　（おにぎりも食パンも同じような上昇）
・アイスクリーム２個の食後血糖値　（おにぎり１個程は上がらない）
・カップラーメン　ビッグの食後血糖値　（血糖値は206mg/dlまで上昇）
・ツインハンバーグ　ライスとパンの血糖値の違い　（ライスの方が高い）
・ジョイフルとガストのランチの食後血糖値の違い　（何故かガストの方が低い）
・尾道ラーメンとカップラーメンの食後血糖値の違い　（カップラーメンが高い）
・鎌倉パスタと食パンの食後血糖値の違い　　（食パンの方が高い）
・ガストで糖質回避の食後血糖値　　（糖質回避の食事では血糖値は上がらない）
・チキンカツと豆腐ハンバーグの食後血糖値の違い　（チキンカツの方が高い）
・にくにくにくバーガーの食後血糖値　（血糖値はほとんど上がらない）
・ある日の夕食の食後血糖値　その１
・ある日の夕食の食後血糖値　その２
・おにぎり1/2個の食後血糖値
・カップヌードル　カレーとビッグの食後血糖値の違い
・おにぎり1/2個とおにぎり1個の食後血糖値の違い
・コメダ　ハンバーガーの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・ハムサンドの食後血糖値　卵サンドとの違い
・セブンイレブン冷凍ピザの食後血糖値
・たまごサンドと水500mlの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・セブンとローソンの卵サンドの食後血糖値の違い
・やよい軒のとりカツ定食の食後血糖値
・ファミリーマートのたまごサンドの食後血糖値
・おにぎり１個の食後血糖値　食べ方での違い
・築地銀だこ　てりたまの食後血糖値
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による血糖値の違い
・カップラーメンと唐揚げの食べ方による違い
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による食後血糖値の違い
・おにぎり1個・唐揚げ交互と水555mlによる違い
・おにぎりと食前運動による食後血糖値の違い
・各種サンドイッチの食後血糖値
・おにぎりとサラダの食べ方による血糖値の違い

リブレ　血糖値持続測定器を使い様々な食べ物の食後血糖値を測定しております。

今回は食事をしていないにも関わらず血糖値が変化したため掲載してみることにします。

一本の電話により困ってしまいました。
精神的ストレスがかかった状態です。
瞬時に判断すべきことができました。
頭はフル回転です。

精神的ストレスによる血糖値の変化

リブレの１５分毎の血糖値測定の兼ね合いで、０分の設定が出来ませんでした。
このグラフでの１０分後に電話がかかりました。
即座に血糖値が上昇したことがうかがえます。

精神的ストレスといっても致命的な状況ではなかったためこの程度で済んだのかもしれません。強いストレスが持続していれば更に上昇し続ける可能性が考えられました。

その後グラフでの45分の自転で一部の問題の解決によりストレスはある程度解除されました。グラフで血糖値の推移が一致しているのが驚きです。
このまま解決しなければ上がり続けた可能性が考えられます。

今回の精神的ストレスでわかったこと

食事だけでなく、精神的ストレスでも血糖値が上昇することがわかりました。
実質30分の強いストレスでしたが即座に上昇しました。恐らくアドレナリンの分泌により血糖値が急上昇した可能性が考えられます。
面白いことにその後頭の回転がスムーズだった印象があります。あくまでも主観なので証明は困難ですが、人への説明が滑らかに口から出た印象です。アドレナリン分泌により頭の回転が速まるのかもしれません。

今回は30分のストレスで済んだため血糖値がこの程度で済みましたが、強いストレスを受け続けていると血糖値が上昇し続ける可能性が考えられます。
ストレスと病気の関係は他の病気同様血糖値が関係している可能性が疑われます。
もしかしたら睡眠不足なども血糖値に影響があるのかもしれません。

今後の検討課題

ストレスはないに越したことはありませんが、リブレを付けているうちに何かほかのストレスがかかって血糖値の影響が観察できると良いと思います。偶然今回は食事をしていなかったためこのようにきれいなグラフを描くことができました。

狙って出来る実験ではないため、機会があれば解析してみたいと思います。

食後血糖値一覧

・おにぎり１個とおにぎり２個の血糖値の違い　（１個でも２個でも変わらない）
・おにぎり２個と唐揚げの食後血糖値　（唐揚げにより血糖値が下がる）
・おにぎり２個と特保コーラの食後血糖値　（特保コーラを飲んでも上昇）
・おにぎり２個とお茶の関係　（驚くべきことにお茶を飲むと血糖値が上昇）
・お茶と特保コーラの血糖値の違い　（お茶と比べると特保コーラは上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　（たまごサンドイッチは血糖値が上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　追加実験　（再実験でも血糖値は上がらない）
・おにぎりと牛丼特盛の食後血糖値の関係　（牛丼特盛の方が血糖値が上がらない）
・食パンとたまごサンドイッチの食後血糖値の関係　（食パンは血糖値が上昇する）
・おにぎりと食パンの食後血糖値の関係　（おにぎりも食パンも同じような上昇）
・アイスクリーム２個の食後血糖値　（おにぎり１個程は上がらない）
・カップラーメン　ビッグの食後血糖値　（血糖値は206mg/dlまで上昇）
・ツインハンバーグ　ライスとパンの血糖値の違い　（ライスの方が高い）
・ジョイフルとガストのランチの食後血糖値の違い　（何故かガストの方が低い）
・尾道ラーメンとカップラーメンの食後血糖値の違い　（カップラーメンが高い）
・鎌倉パスタと食パンの食後血糖値の違い　　（食パンの方が高い）
・ガストで糖質回避の食後血糖値　　（糖質回避の食事では血糖値は上がらない）
・チキンカツと豆腐ハンバーグの食後血糖値の違い　（チキンカツの方が高い）
・にくにくにくバーガーの食後血糖値　（血糖値はほとんど上がらない）
・ある日の夕食の食後血糖値　その１
・ある日の夕食の食後血糖値　その２
・おにぎり1/2個の食後血糖値
・カップヌードル　カレーとビッグの食後血糖値の違い
・おにぎり1/2個とおにぎり1個の食後血糖値の違い
・コメダ　ハンバーガーの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・ハムサンドの食後血糖値　卵サンドとの違い
・セブンイレブン冷凍ピザの食後血糖値
・たまごサンドと水500mlの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・セブンとローソンの卵サンドの食後血糖値の違い
・やよい軒のとりカツ定食の食後血糖値
・ファミリーマートのたまごサンドの食後血糖値
・おにぎり１個の食後血糖値　食べ方での違い
・築地銀だこ　てりたまの食後血糖値
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による血糖値の違い
・カップラーメンと唐揚げの食べ方による違い
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による食後血糖値の違い
・おにぎり1個・唐揚げ交互と水555mlによる違い
・おにぎりと食前運動による食後血糖値の違い
・各種サンドイッチの食後血糖値
・おにぎりとサラダの食べ方による血糖値の違い

当サイトで2017/9/12にお伝えした「Lancet 炭水化物の摂取増加で死亡リスク上昇」の内容がYahoo!ニュースに掲載されました。

Yahoo!ニュース「炭水化物が毎食7割超え」は注意　死亡リスク上昇

ネタ元は日経スタイルのようです。Yahoo!ニュースは暫くするとリンク切れの可能性があるため、日経スタイルの記事にもリンクを貼っておきます。

日経スタイル「炭水化物が毎食7割超え」は注意 死亡リスク上昇

要点

炭水化物の摂取量が多い程死亡リスク上昇。

→炭水化物は出来るだけ摂らない方がお得

脂質の摂取量が多い程死亡リスクが低下

→脂質中心のカロリー制限は逆効果

注意点

私が糖質が関与していると考えているガン(癌・悪性腫瘍)に対する解析が無いことが残念。恐らく炭水化物摂取量が多い程ガン(癌・悪性腫瘍)による死亡リスクも上昇しているはずです。

死亡リスクの上昇が炭水化物そのものが原因なのか、血糖値の上昇が原因なのか解析されていないことが残念です。血糖値が問題なのであれば、血糖値の上がりにくい食べ方が正解であることが裏付けられるはずです。もし血糖値の上昇ではなく、炭水化物そのものが原因であれば、恐らくインスリンが何らかの悪化因子であることが考えられます。

脂質摂取量が多いこと自体が死亡リスクを下げる影響があるのか、脂質摂取量が多いことで相対的に炭水化物摂取量が減ることが死亡リスクに影響あるのかは不明である。

私には大規模解析する手段がないため、これらのことを誰かが解析してくれるのを待つばかりです。しかし何より大規模解析による炭水化物の摂取量が多い程死亡リスクが高まるという情報と、脂質の摂取量が多い程死亡リスクが下がるという情報が広く広まることで世の中が変わると思います。糖質・炭水化物の危険性を早く受け入れるか最後まで受け入れないかの違いだけです。

糖質回避という考え方が広まるきっかけになることを祈っています。

私は糖質を自分の意思で避けるという考え方、糖質回避という考え方を提唱しています。しかし世の中では糖質忌避とでもいうべき糖質を忌み嫌う極端な考え方をされている人もいます。その違いを書いてみたいと思います。

糖質回避

糖質回避とは目的を持って糖質を出来たら避けるという考え方です。忌み嫌う訳ではないため、目的達成に問題が無ければ糖質も食べるという考え方です。

論理的宗教として糖質回避教という考え方を提唱しています。

つまり病気を避ける目的であれば、症状が出ない限り糖質を食べても大丈夫だと考えるのです。糖質を無理に食べることは推奨しませんが、基本的に糖質を回避しながら問題が無ければ食べるという考え方です。

ダイエットが目的であれば体重を目安に糖質回避を行い、アトピー性皮膚炎やニキビを避けることが目的であれば症状出ない範囲内におさまる程度に糖質を避けるのです。つまり糖質回避の目的に合わせて、回避する程度を決めることが出来るのです。つまり糖質回避は目標あるいは目安があることが特徴です。

ただし糖質回避における糖質の食べ方は、血糖値の上がりにくい食べ方あるいは病気を避ける理想の食べ方を推奨しています。特におにぎりだけ、パンだけ、うどんだけという食べ方は食後血糖値が急上昇するためお勧め出来ません。

糖質忌避

糖質忌避とは文字通り糖質を忌み嫌う考え方で、糖質をあたかも猛毒のように扱う傾向にあります。糖質忌避の考え方の特徴は糖質を食べてはいけないものと考えていることです。ちょうど宗教における禁止食材・タブー食材のようです。

ちなみに宗教における禁止食材・タブー食材はそれなりの根拠を元に行われています。仏教における肉食禁止は動物の命を奪うことを罪と考える考え方が根拠ですし、アルコールを禁止しているのは正常な判断が出来なくなるからです。イスラム教におけるアルコールも正常な判断が出来なくなるからでしょうが、豚肉を食べてはいけない理由が曖昧なためイスラム教徒は豚肉を食べることが出来ません。私の想像では豚肉をしっかり加熱せずに食べた際に体調を壊すことがあったため、禁止されたのではないかと考えています。禁止する目的がわからないままただ信じているため、改宗しない限り豚肉を食べることはないでしょう。豚肉を食べると病気になることがあるから豚肉を控えるように教えが設定されていれば、科学の発展のお陰で今では食べることが出来ると思います。

糖質忌避の考え方はイスラム教における豚肉のような考え方ではないかと思います。糖質はついつい食べ過ぎる人が多く(糖質依存)、食べ過ぎると病気になる人がいるため全て禁止するという考え方です。私の考える糖質回避教に対して糖質忌避教とでもいうべき考え方です。

私も一時期糖質忌避に近い考え方をしていました。可愛さ余って憎さ百倍ではありませんが、好きで食べていた糖質が食べてはいけない食べ物のように感じてしまったのです。何故糖質がいけないのかを冷静に考えることで糖質忌避の考え方から抜け出すことができました。

糖質回避と糖質忌避

糖質は確かに食べ方を間違うと病気になる食べ物ではありますが、絶対食べてはいけない程危険な食べ物ではありません。しかし食べないで済むなら食べない方がお得だとは思います。

私は糖質は絶対食べてはいけない食べ物ではなく、避けることが出来れば避ける程度の考え方が緩くて良いと考えています。

ただし糖質の食べ方により再び不都合が生じた場合には反省し、糖質回避の度合いを強めることで調整することが出来ます。

その点で闇雲に禁止する糖質忌避という考え方よりも、目的に合わせて出来れば避けるという糖質回避の方が多くの人が受け入れやすいと考えています。糖質回避教という考え方が広まることを祈っています。

私は今のところ糖尿病をみている訳ではありませんが、糖尿病患者さんと話していてわかったことがあります。リブレによる血糖値持続測定からわかったことと照らし合わせると、意外な程多くの患者さんが食後血糖値の上がりやすい食事をされていることです。そもそも食事指導を全く受けておられない患者さんまでおられて大変驚きます(実際には受けられていても理解出来ていないだけかもしれませんが)。一番驚いた食事指導は未だに脂質を控えるように言われていることです。血糖値の上昇を押さえてくれる脂質をわざわざ避けるようにいわれているため、きつねうどんの油揚げをわざわざ我慢してうどんだけ食べていたそうです。もちろん唐揚げも禁止され好きなのに我慢していたそうです。きつねうどんの中で多少なりとも血糖値の上昇を抑えてくれる油揚げをわざわざ食べないのですから血糖値が下がる訳はありません。主治医の先生の言うことを聞いているのに血糖値が下がらず困っておられました。

糖尿病の食事指導がズレている

血糖値の上がる具体的な食べ方とはうどんだけやおにぎりだけという炭水化物だけ食べる食べ方のことです。私の提案している病気を避ける理想の食べ方の逆の食べ方です。残念ながら食べ方により血糖値が変わることをまだ知らない多くの患者さんがされていることです。カロリーを気をつけるように指導され炭水化物の量の指導はあっても、血糖値の上昇を邪魔してくれる糖質以外の物と共に食べるという食べ方は全く指導されてはいないようです。患者さんによっては野菜から食べるように指導されている方もおられますが、おにぎりの時にはおにぎりだけ、うどんの時には野菜無しでうどんだけ食べておられます。おにぎりやうどんの時にはそもそも野菜を食べるという発想が無くなってしまいます。

私の。陥った落とし穴ですが、患者さんには「野菜に限らずおかずから食べるようにして下さい」と提案していました。患者さんにも理解して頂いていたのですが、認識の齟齬が生じていました。私としては必ずおかずを準備して食べて下さいという意味も含んで、おかずから食べて下さいと伝えていました。患者さんにとってはおかずがあればおかずから食べるものだと理解されていたのです。おかずが無ければわざわざ準備して食べて下さいと申し添えて伝えるべきでした。いわば私は説明したつもりになっていたのです(参考:「説明した」と「説明したつもり」の違い)。今では食後血糖値のグラフをお見せしておにぎりだけ、うどんだけ、パンだけという食べ方を回避するように提案しています。

様々な病気を改善するために血糖値の上がりにくい食べ方を提案する際に、糖尿病を合併している方に説明して驚かれてしまいます。知らなかったと。

もしかしたら糖尿病を診ておられる先生方も食後血糖値は食事中の糖質割合によって決まる可能性があることをまだご存知無いのかもしれません。リブレを使って食後血糖値を解析すれば誰でも簡単にわかることなので、これから他の先生方からも報告があると思います。

というよりも意外な程患者さんがうどんだけやおにぎりだけあるいはパンだけを食べておられることを、糖尿病を診ておられる先生方はご存知無いのかもしれません。患者さんは皆んなバランス良く食べていると思い込んでいるのかもしれません。そもそも糖質を食べなければ2型糖尿病は治るのですが、食べないで済む方はほとんどおられません。少なくとも他の疾患において糖質を控えるよう私が患者さんにお伝えしても、糖質を食べないで済む方はほとんどおられません。私の説明の仕方もあるとは思いますが、完全に主食抜きに出来る方は1、2%、50人から100人に1人という程度です。つまりやめられない方の方が多いので、病気を治したい医者としては現実的な回避法を提案するしかありません。逆に病気を避ける目的だけであれば、ストイックに糖質をゼロにする必要もありません。食べ方を工夫するだけです。

少なくとも日頃からおにぎりだけ、パンだけ、うどんだけという食べ方をされている方は、何かと一緒に食べるようにするだけで明らかに血糖値のコントロールは良くなります。注意点は胃の中で混ざるように糖質と糖質以外の食べ物を交互に食べることです(参考:おにぎりの食べ方による食後血糖値の違い)。

喧嘩を売りたい訳ではない。

私は食事指導が間違っている先生達に喧嘩を売りたい訳ではありません。リブレのおかげもあり食事の仕方と食後血糖値の関係を偶然先に知ったに過ぎません。

食事の仕方と食後血糖値の関係を早く知って欲しいと思います。もし信じられなければご自分でリブレを装着して食後血糖値を測定し、確認して欲しいと思います。つまり追加実験をして欲しいと考えています。情報が集まることで患者さん達に大きなメリットがもたらされるからです。