カテゴリー: 血糖値持続測定

リブレ　血糖値持続測定器を使い様々な食事と血糖値の関係を掲載しています。
今回はハンバーグと豆腐の食後血糖値を調べてみました。
ハンバーグの重さも豆腐の重さも測ってはいないため再現性に乏しく医学的な価値はそれほどありませんが、試しに調べてみました。

少し大きめの市販のハンバーグと豆腐を食べてみました。
予想では血糖値のグラフはほぼ一直線になり、ほとんど血糖値の上昇はないと考えていました。

ハンバーグがお肉だけであれば、糖質は含まれていないため血糖値は上昇しないはずです。豆腐だけの血糖値の変化を見ていないため確かなことは言えませんが、恐らくハンバーグの繋ぎにパンなどが含まれていることで血糖値が少し上昇することが考えられます。
このことから、ハンバーグはパンやお米などの主食程急上昇させはしませんが、少し血糖値を上げる可能性が示唆されます。

今後の実験課題として、豆腐だけの食後血糖値を調べてみたいと思います。

食後血糖値一覧

・おにぎり１個とおにぎり２個の血糖値の違い　（１個でも２個でも変わらない）
・おにぎり２個と唐揚げの食後血糖値　（唐揚げにより血糖値が下がる）
・おにぎり２個と特保コーラの食後血糖値　（特保コーラを飲んでも上昇）
・おにぎり２個とお茶の関係　（驚くべきことにお茶を飲むと血糖値が上昇）
・お茶と特保コーラの血糖値の違い　（お茶と比べると特保コーラは上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　（たまごサンドイッチは血糖値が上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　追加実験　（再実験でも血糖値は上がらない）
・おにぎりと牛丼特盛の食後血糖値の関係　（牛丼特盛の方が血糖値が上がらない）
・食パンとたまごサンドイッチの食後血糖値の関係　（食パンは血糖値が上昇する）
・おにぎりと食パンの食後血糖値の関係　（おにぎりも食パンも同じような上昇）
・アイスクリーム２個の食後血糖値　（おにぎり１個程は上がらない）
・カップラーメン　ビッグの食後血糖値　（血糖値は206mg/dlまで上昇）
・ツインハンバーグ　ライスとパンの血糖値の違い　（ライスの方が高い）
・ジョイフルとガストのランチの食後血糖値の違い　（何故かガストの方が低い）
・尾道ラーメンとカップラーメンの食後血糖値の違い　（カップラーメンが高い）
・鎌倉パスタと食パンの食後血糖値の違い　　（食パンの方が高い）
・ガストで糖質回避の食後血糖値　　（糖質回避の食事では血糖値は上がらない）
・チキンカツと豆腐ハンバーグの食後血糖値の違い　（チキンカツの方が高い）
・にくにくにくバーガーの食後血糖値　（血糖値はほとんど上がらない）
・ある日の夕食の食後血糖値　その１
・ある日の夕食の食後血糖値　その２
・おにぎり1/2個の食後血糖値
・カップヌードル　カレーとビッグの食後血糖値の違い
・おにぎり1/2個とおにぎり1個の食後血糖値の違い
・コメダ　ハンバーガーの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・ハムサンドの食後血糖値　卵サンドとの違い
・セブンイレブン冷凍ピザの食後血糖値
・たまごサンドと水500mlの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・セブンとローソンの卵サンドの食後血糖値の違い
・やよい軒のとりカツ定食の食後血糖値
・ファミリーマートのたまごサンドの食後血糖値
・おにぎり１個の食後血糖値　食べ方での違い
・築地銀だこ　てりたまの食後血糖値
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による血糖値の違い
・カップラーメンと唐揚げの食べ方による違い
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による食後血糖値の違い
・おにぎり1個・唐揚げ交互と水555mlによる違い
・おにぎりと食前運動による食後血糖値の違い
・各種サンドイッチの食後血糖値
・おにぎりとサラダの食べ方による血糖値の違い

特保とは特定保健用食品の有効性、安全性などの科学的根拠を示して、国の審査のもとに、消費者庁の許可を受けた飲料のことを指します。特保飲料とは食物繊維・難消化デキストリンを含む飲料のことです。

テレビのCMを見ていると糖質の吸収を抑えると表現しています。以前お茶と特保コーラの食後血糖値を書きましたが、ふと優良誤認させる問題のある表現ではないかと考えて改めて書いてみます。

テレビCMを見ていると、食事の際に特保飲料を飲んだ方が食後血糖値が下がる印象を与えます。しかし私が試した限り、特保コーラを飲んだ食後血糖値は飲み物を飲まない場合と比較して上昇してしまいます。元々食事の際に飲み物を飲まない人が、血糖値の上昇を抑える目的でわざわざ特保飲料を飲むことは逆効果のようです。

血糖値の上昇を抑えるというCMの表現には問題がありそうです。

ただしお茶と比較すると意味があります。一度だけの実験の結果なので追加実験してみなければ確かなことは言えませんが、食事の際に水分を摂ると食後血糖値は上昇するようです。水分による食後血糖値の上昇を特保飲料は少し抑える働きがあるようです。

食後血糖値の上昇カーブがお茶も特保コーラも同じ形をしているので、水分を摂ると同じカーブになるようです。

特保飲料のまとめ

元々食事の際に水分を飲まない人

何も飲まない場合と特保飲料を飲んだ場合を比較すると、食後血糖値は上昇します。元々食事の際に水分を飲まない人がわざわざ特保飲料を飲むのは勿体無い行為です。何故なら特保飲料を飲むと、何も飲まない場合と比較して上昇するからです。

元々食事の際に水分を飲む人

元々食事の際に水分を飲んでいる人は食後血糖値が上昇しています。特保飲料はその上昇を抑える働きがあります。

誤解のないCMの表現

CMの表現の提案は、通常のお茶と比較して血糖値の上昇を抑えますとはっきりと表現すると良いと思います。

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今回血糖値の測定結果を解析したところ意外な結果があったため、尾道ラーメンとカップラーメンの食後血糖値の違いをグラフにしてみました。

あるお店の尾道ラーメンを食べてみました。
背脂たっぷりの独特のラーメンです。チャーシュー・メンマも入っています。

結果は食後45分後に152mg/dlをピークに約２時間に渡り150前後でほとんど変動がありませんでした。
ラーメン繋がりということでカップラーメンと比較してみます。

カップラーメンはおにぎりや食パンなどの他の炭水化物と同様の血糖値のカーブを描いていましたが、尾道ラーメンは血糖値のカーブが異なりました。
尾道ラーメンは背脂とチャーシュー・メンマの分、糖質割合がカップラーメンより低くなることが食後血糖値が低くなる抑えられるのではないかと思います。
正直今回解析してみるまで尾道ラーメンとカップラーメンでここまで食後血糖値の差が出るとは思いませんでした。
まだ１例ずつのデータしかありませんし、私だけのデータなので今後の検証は必要ですが、今回の結果がすべての人達に当てはまるのであれば、興味深いと思います。
世間一般でカップラーメンは即席だから身体に悪いと言われていますが、即席だから悪い訳ではなく具が少ないことが問題かもしれません。これらのデータが蓄積されると、近いうちにカップラーメンのメーカーも対策をとることになるでしょう。

カップラーメンは予想通りの血糖値の変化でしたが尾道ラーメンは予想外の結果でした。今回の結果から他のお店の尾道ラーメンや背脂のない普通のラーメン、あるいはチャーシューメンとの違いや脂たっぷりのラーメンなど様々なラーメンの食後血糖値も調べてみたくなりました。
今後の実験課題としたいと思います。

食後血糖値一覧

・おにぎり１個とおにぎり２個の血糖値の違い　（１個でも２個でも変わらない）
・おにぎり２個と唐揚げの食後血糖値　（唐揚げにより血糖値が下がる）
・おにぎり２個と特保コーラの食後血糖値　（特保コーラを飲んでも上昇）
・おにぎり２個とお茶の関係　（驚くべきことにお茶を飲むと血糖値が上昇）
・お茶と特保コーラの血糖値の違い　（お茶と比べると特保コーラは上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　（たまごサンドイッチは血糖値が上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　追加実験　（再実験でも血糖値は上がらない）
・おにぎりと牛丼特盛の食後血糖値の関係　（牛丼特盛の方が血糖値が上がらない）
・食パンとたまごサンドイッチの食後血糖値の関係　（食パンは血糖値が上昇する）
・おにぎりと食パンの食後血糖値の関係　（おにぎりも食パンも同じような上昇）
・アイスクリーム２個の食後血糖値　（おにぎり１個程は上がらない）
・カップラーメン　ビッグの食後血糖値　（血糖値は206mg/dlまで上昇）
・ツインハンバーグ　ライスとパンの血糖値の違い　（ライスの方が高い）
・ジョイフルとガストのランチの食後血糖値の違い　（何故かガストの方が低い）
・尾道ラーメンとカップラーメンの食後血糖値の違い　（カップラーメンが高い）
・鎌倉パスタと食パンの食後血糖値の違い　　（食パンの方が高い）
・ガストで糖質回避の食後血糖値　　（糖質回避の食事では血糖値は上がらない）
・チキンカツと豆腐ハンバーグの食後血糖値の違い　（チキンカツの方が高い）
・にくにくにくバーガーの食後血糖値　（血糖値はほとんど上がらない）
・ある日の夕食の食後血糖値　その１
・ある日の夕食の食後血糖値　その２
・おにぎり1/2個の食後血糖値
・カップヌードル　カレーとビッグの食後血糖値の違い
・おにぎり1/2個とおにぎり1個の食後血糖値の違い
・コメダ　ハンバーガーの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・ハムサンドの食後血糖値　卵サンドとの違い
・セブンイレブン冷凍ピザの食後血糖値
・たまごサンドと水500mlの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・セブンとローソンの卵サンドの食後血糖値の違い
・やよい軒のとりカツ定食の食後血糖値
・ファミリーマートのたまごサンドの食後血糖値
・おにぎり１個の食後血糖値　食べ方での違い
・築地銀だこ　てりたまの食後血糖値
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による血糖値の違い
・カップラーメンと唐揚げの食べ方による違い
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による食後血糖値の違い
・おにぎり1個・唐揚げ交互と水555mlによる違い
・おにぎりと食前運動による食後血糖値の違い
・各種サンドイッチの食後血糖値
・おにぎりとサラダの食べ方による血糖値の違い

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今回はジョイフルで頼んだツインハンバーグで、ランチでついてくるライスとパンの血糖値の違いを比べてみました。医学的には重さが違うため比較する意味はありませんが、ランチのセットでサービスでついてくるという意味では日常生活における意味があると考えて比較してみることにしました。

食後の血糖値を比較してみました。

結果は明らかに異なりました。
いずれも食後60分をピークにその後下がりましたが、ライスは183mg/dlまで上昇したにも関わらずパンは144mg/dlまでしか上昇しませんでした。その後ライスは緩やかに下がりましたが、パンは急激に下がり89mg/dlまで下がり122mg/dlまで再上昇した後下がりました。

ランチにおいてライスとパンで食後血糖値に違いが出た理由はいくつか考えられますが、一つはライスとパンで重さ・量が異なることが原因である可能性です。もう一つはライスとパンの糖質割合の違いです。実際には糖質割合での違いよりは重さ・量が異なることが主な原因ではないかと思います。重さが異なることは、秤を持ち込んで測ってみるのも面白いかもしれません。

まだ１回しか比較していないため確実とは言えませんが、少なくともジョイフルのランチでパンとライスであればパンを選ぶ方が血糖値は上がりにくいのではないかと思います。

食後血糖値一覧

・おにぎり１個とおにぎり２個の血糖値の違い　（１個でも２個でも変わらない）
・おにぎり２個と唐揚げの食後血糖値　（唐揚げにより血糖値が下がる）
・おにぎり２個と特保コーラの食後血糖値　（特保コーラを飲んでも上昇）
・おにぎり２個とお茶の関係　（驚くべきことにお茶を飲むと血糖値が上昇）
・お茶と特保コーラの血糖値の違い　（お茶と比べると特保コーラは上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　（たまごサンドイッチは血糖値が上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　追加実験　（再実験でも血糖値は上がらない）
・おにぎりと牛丼特盛の食後血糖値の関係　（牛丼特盛の方が血糖値が上がらない）
・食パンとたまごサンドイッチの食後血糖値の関係　（食パンは血糖値が上昇する）
・おにぎりと食パンの食後血糖値の関係　（おにぎりも食パンも同じような上昇）
・アイスクリーム２個の食後血糖値　（おにぎり１個程は上がらない）
・カップラーメン　ビッグの食後血糖値　（血糖値は206mg/dlまで上昇）
・ツインハンバーグ　ライスとパンの血糖値の違い　（ライスの方が高い）
・ジョイフルとガストのランチの食後血糖値の違い　（何故かガストの方が低い）
・尾道ラーメンとカップラーメンの食後血糖値の違い　（カップラーメンが高い）
・鎌倉パスタと食パンの食後血糖値の違い　　（食パンの方が高い）
・ガストで糖質回避の食後血糖値　　（糖質回避の食事では血糖値は上がらない）
・チキンカツと豆腐ハンバーグの食後血糖値の違い　（チキンカツの方が高い）
・にくにくにくバーガーの食後血糖値　（血糖値はほとんど上がらない）
・ある日の夕食の食後血糖値　その１
・ある日の夕食の食後血糖値　その２
・おにぎり1/2個の食後血糖値
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・おにぎり1/2個とおにぎり1個の食後血糖値の違い
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・ハムサンドの食後血糖値　卵サンドとの違い
・セブンイレブン冷凍ピザの食後血糖値
・たまごサンドと水500mlの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・セブンとローソンの卵サンドの食後血糖値の違い
・やよい軒のとりカツ定食の食後血糖値
・ファミリーマートのたまごサンドの食後血糖値
・おにぎり１個の食後血糖値　食べ方での違い
・築地銀だこ　てりたまの食後血糖値
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による血糖値の違い
・カップラーメンと唐揚げの食べ方による違い
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による食後血糖値の違い
・おにぎり1個・唐揚げ交互と水555mlによる違い
・おにぎりと食前運動による食後血糖値の違い
・各種サンドイッチの食後血糖値
・おにぎりとサラダの食べ方による血糖値の違い

リブレ　血糖値持続測定器を使い様々な食事と血糖値の関係を掲載しています。

今回はカップラーメンと唐揚げの食後血糖値を調べてみました。
検査の信頼性が低いのが、から揚げを定量していないことです。
また結果が予想外のため再現性・信ぴょう性には疑問が残ります。
今回の結果は参考程度にとどめておいていただけると幸いです。

これまでの血糖値持続測定結果から導き出した予測では食後血糖値はそれほど上がらないはずです。根拠は唐揚げとおにぎりではおにぎりだけより血糖値が上がらなかったことです。

結果は意外にも唐揚げを食べても血糖値はかなり上昇していました。

唐揚げの有無で比較してみます。

カップラーメンだけであれば105分後には一度112mg/dlまで下がりその後135分後には136mg/dlに軽度再上昇しましたが、カップラーメンと唐揚げでは105分後に少し下がるものの165mg/dlまでしか下がらず再び135分後には176mg/dlまで再上昇しました。

いずれもピークと一時低下して再上昇するタイミングが全く同じです。
おにぎりだけとおにぎりと唐揚げでは血糖値の上昇するタイミングがずれていたことと対照的です。

唐揚げを食べた方が血糖値が下がりにくいことで考えられることはラーメンのスープです。
今回のカップラーメンだけとカップラーメンと唐揚げのいずれもラーメンのスープを飲んでいます。一方おにぎりだけとおにぎりと唐揚げいずれもお茶などの水分を摂っていません。この水分摂取の差が違いを生んでいる生んでいる可能性があります。

急上昇した血糖値が下がるのは、体内で分泌されるインスリンの働きです。
血糖値が急上昇すればするほどインスリンが大量に分泌されて血糖値を一気に下げます。
もしかしたら唐揚げがあることで食直後の血糖値を身体が誤解して、インスリンの分泌がカップラーメンだけよりも少なくなってしまったのかもしれません。
この血糖値の推移が偶然なのか再現性があるのか、唐揚げがもっと多ければ血糖値の違いが出るのか今後改めて再検査をしてみたいと思います。

食後血糖値一覧

・おにぎり１個とおにぎり２個の血糖値の違い　（１個でも２個でも変わらない）
・おにぎり２個と唐揚げの食後血糖値　（唐揚げにより血糖値が下がる）
・おにぎり２個と特保コーラの食後血糖値　（特保コーラを飲んでも上昇）
・おにぎり２個とお茶の関係　（驚くべきことにお茶を飲むと血糖値が上昇）
・お茶と特保コーラの血糖値の違い　（お茶と比べると特保コーラは上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　（たまごサンドイッチは血糖値が上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　追加実験　（再実験でも血糖値は上がらない）
・おにぎりと牛丼特盛の食後血糖値の関係　（牛丼特盛の方が血糖値が上がらない）
・食パンとたまごサンドイッチの食後血糖値の関係　（食パンは血糖値が上昇する）
・おにぎりと食パンの食後血糖値の関係　（おにぎりも食パンも同じような上昇）
・アイスクリーム２個の食後血糖値　（おにぎり１個程は上がらない）
・カップラーメン　ビッグの食後血糖値　（血糖値は206mg/dlまで上昇）
・ツインハンバーグ　ライスとパンの血糖値の違い　（ライスの方が高い）
・ジョイフルとガストのランチの食後血糖値の違い　（何故かガストの方が低い）
・尾道ラーメンとカップラーメンの食後血糖値の違い　（カップラーメンが高い）
・鎌倉パスタと食パンの食後血糖値の違い　　（食パンの方が高い）
・ガストで糖質回避の食後血糖値　　（糖質回避の食事では血糖値は上がらない）
・チキンカツと豆腐ハンバーグの食後血糖値の違い　（チキンカツの方が高い）
・にくにくにくバーガーの食後血糖値　（血糖値はほとんど上がらない）
・ある日の夕食の食後血糖値　その１
・ある日の夕食の食後血糖値　その２
・おにぎり1/2個の食後血糖値
・カップヌードル　カレーとビッグの食後血糖値の違い
・おにぎり1/2個とおにぎり1個の食後血糖値の違い
・コメダ　ハンバーガーの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・ハムサンドの食後血糖値　卵サンドとの違い
・セブンイレブン冷凍ピザの食後血糖値
・たまごサンドと水500mlの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・セブンとローソンの卵サンドの食後血糖値の違い
・やよい軒のとりカツ定食の食後血糖値
・ファミリーマートのたまごサンドの食後血糖値
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・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による血糖値の違い
・カップラーメンと唐揚げの食べ方による違い
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による食後血糖値の違い
・おにぎり1個・唐揚げ交互と水555mlによる違い
・おにぎりと食前運動による食後血糖値の違い
・各種サンドイッチの食後血糖値
・おにぎりとサラダの食べ方による血糖値の違い