カテゴリー: 血糖値持続測定

リブレ　血糖値持続測定器を使い様々な食べ物の食後血糖値を測定しております。
様々な実験をしていますが、今回はコンビニで出来る血糖値が上がりにくい食べ方を探すためおにぎりとゆで卵２個で検証してみました。ゆで卵を２個とした目的は1個では少なすぎて差が出ないと考えたからです。

きっかけ

おにぎりと唐揚げの組み合わせであれば、同時に食べるという食べ方の工夫でおにぎりだけ食べるより血糖値が上がりにくいことがわかりました（参考：おにぎりと唐揚げの食べ方による食後血糖値の違い）。

他にも血糖値が上がりにくい食べ物を探そうと考えてコンビニで簡単に購入できるゆで卵で比較してみることにしました。

食べた物

セブンイレブンの塩むすびとゆで卵2個です。

いつもの塩むすびに味付き半熟ゆでたまごを食べました。
食べ方は塩結びとゆで卵を交互に食べるようにしました。

塩むすび

• たんぱく質：2.7g
• 脂質：0.2g
• 炭水化物：45.5g

味付き半熟ゆでたまご

• たんぱく質：6.0g
• 脂質：4.4g
• 炭水化物：0.6g

食後血糖値の予想

おにぎり１個と唐揚げを食べた場合とそれほど変わらない食後血糖値になると期待していました。
唐揚げ（揚げ鶏）はたんぱく質：13.8g、脂質：11.4g、炭水化物：7.4gの成分です。卵2個ではたんぱく質：12.0g、脂質：8.8g、炭水化物：1.2gとなるためそん色ない食後血糖値になる予定でした。

おにぎり１個＋ゆで卵2個の糖質割合
（45.5+1.2)÷(2.7+12.0+0.2+8.8+45.5+1.2)×100=46.7÷70.4×100=66.3%

おにぎり1個＋唐揚げの糖質割合
（45.5+7.4)÷(2.7+13.8+0.2+11.4+45.5+7.4)×100=52.9÷81×100=65.3%

と私が食後血糖値に影響を与えると考えている糖質割合がほぼ同じだったからです。

食後血糖値

結果として少なくともおにぎりだけ食べるよりゆで卵２個お同時に食べた方が少し下がりました。

どの程度下げる効果があるか比較するために唐揚げを同時に食べた場合と比較してみました。

おにぎり1個と唐揚げの場合は青のグラフで、おにぎり１個とゆで卵2個はオレンジで表したグラフとなりました。
均一に混ざれば糖質割合がほぼ同じになる食べ物ですが、血糖値のグラフは異なるものとなりました。

おにぎりと唐揚げの方が低い値となりました。

血糖値のグラフが異なる理由（仮説）

実験結果は当初予想していた結果とは異なるものでした。
そこで私が食後血糖値に影響を与える因子であると考えている糖質割合が同じにも関わらず、血糖値のグラフが異なることとなる理由を考えてみました。

・ゆで卵とおにぎりが良く混ざっていなかった
・食後血糖値に影響を与える因子が単純に糖質割合ではなく、脂質が血糖値の上昇を妨げる可能性
・おにぎりとおにぎり以外の割合が食後血糖値に影響を与える可能性

これらが現時点で考え付く、予想とは異なる理由です。
今後どの仮説が正しいのか検証してみたいと思います。

今回の実験でわかったこと

おにぎり1個とゆで卵2個でもおにぎりだけよりも食後血糖値を下げる働きがありましたが、残念ながら軽度です。現時点ではおにぎりと一緒に食べる場合にはゆで卵2個よりも唐揚げを同時に食べる方が食後血糖値が上がりにくいことがわかりました。

そして私が食後血糖値に影響を与える可能性が高いと考えていた糖質割合は、必ずしも食後血糖値に影響を与えるとは限らない可能性が高いことがわかりました。

もう一つわかったことは唐揚げの衣として糖質が含まれている分、糖質量が多くなる唐揚げと一緒に食べた方が血糖値が低くなることは糖質だけで血糖値が決まるとは限らないことを示唆する結果です。糖質量が増えても食後血糖値が上がりにくいのは脂質が多いことが関係しているのかもしれません。食後血糖値が上がりにくいセブンイレブンのたまごサンドイッチもマヨネーズたっぷりのため、上がらないのかもしれません。

 

今後の検討課題

上記仮説を検証することが課題だと考えています。
まずは糖質割合という食べ物中の各成分ではなく、おにぎりとおにぎり以外の割合が食後血糖値に影響を与える可能性を検証してみたいと思います。

おにぎり1個とゆで卵2個で更に念入りに混ざるように食べてみたいと思います。
またおにぎり１個とゆで卵3個を食べると、おにぎりとおにぎり以外の食べ物の割合がおにぎりと唐揚げを食べた場合とほぼ同じになると考えられるため、似たようなグラフになるのではないかと考えています。
（参考）おにぎり割合
おにぎり1個＋ゆで卵2個
（2.7＋0.2＋45.5)÷(2.7+0.2+45.5+8.8+12.0+1.2)×100=48.4÷70.4×100=68.8(%)
おにぎり1個＋ゆで卵3個
（2.7＋0.2＋45.5)÷(2.7+0.2+45.5+18.0+13.2+1.8)×100=48.4÷81.4×100=59.5(%)
おにぎり1個+唐揚げ
（2.7＋0.2＋45.5)÷(2.7+0.2+45.5+13.8+11.4+7.4)×100=48.4÷81×100=59.8(%)
もしおにぎり１個とゆで卵３個が同じグラフになれば、糖質割合ではなく炭水化物割合が食後血糖値に影響を与える可能性が考えられます。

脂質が血糖値を上がりにくくする働きが強いのであれば、ゆで卵をマヨネーズで食べると食後血糖値が上がりにくい可能性が考えられます。
これらを検討課題としたいと思います。

食後血糖値一覧

・おにぎり１個とおにぎり２個の血糖値の違い　（１個でも２個でも変わらない）
・おにぎり２個と唐揚げの食後血糖値　（唐揚げにより血糖値が下がる）
・おにぎり２個と特保コーラの食後血糖値　（特保コーラを飲んでも上昇）
・おにぎり２個とお茶の関係　（驚くべきことにお茶を飲むと血糖値が上昇）
・お茶と特保コーラの血糖値の違い　（お茶と比べると特保コーラは上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　（たまごサンドイッチは血糖値が上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　追加実験　（再実験でも血糖値は上がらない）
・おにぎりと牛丼特盛の食後血糖値の関係　（牛丼特盛の方が血糖値が上がらない）
・食パンとたまごサンドイッチの食後血糖値の関係　（食パンは血糖値が上昇する）
・おにぎりと食パンの食後血糖値の関係　（おにぎりも食パンも同じような上昇）
・アイスクリーム２個の食後血糖値　（おにぎり１個程は上がらない）
・カップラーメン　ビッグの食後血糖値　（血糖値は206mg/dlまで上昇）
・ツインハンバーグ　ライスとパンの血糖値の違い　（ライスの方が高い）
・ジョイフルとガストのランチの食後血糖値の違い　（何故かガストの方が低い）
・尾道ラーメンとカップラーメンの食後血糖値の違い　（カップラーメンが高い）
・鎌倉パスタと食パンの食後血糖値の違い　　（食パンの方が高い）
・ガストで糖質回避の食後血糖値　　（糖質回避の食事では血糖値は上がらない）
・チキンカツと豆腐ハンバーグの食後血糖値の違い　（チキンカツの方が高い）
・にくにくにくバーガーの食後血糖値　（血糖値はほとんど上がらない）
・ある日の夕食の食後血糖値　その１
・ある日の夕食の食後血糖値　その２
・おにぎり1/2個の食後血糖値
・カップヌードル　カレーとビッグの食後血糖値の違い
・おにぎり1/2個とおにぎり1個の食後血糖値の違い
・コメダ　ハンバーガーの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・ハムサンドの食後血糖値　卵サンドとの違い
・セブンイレブン冷凍ピザの食後血糖値
・たまごサンドと水500mlの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・セブンとローソンの卵サンドの食後血糖値の違い
・やよい軒のとりカツ定食の食後血糖値
・ファミリーマートのたまごサンドの食後血糖値
・おにぎり１個の食後血糖値　食べ方での違い
・築地銀だこ　てりたまの食後血糖値
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による血糖値の違い
・カップラーメンと唐揚げの食べ方による違い
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による食後血糖値の違い
・おにぎり1個・唐揚げ交互と水555mlによる違い
・おにぎりと食前運動による食後血糖値の違い
・各種サンドイッチの食後血糖値
・おにぎりとサラダの食べ方による血糖値の違い

リブレ　血糖値持続測定器を使い様々な食べ物の食後血糖値を測定しております。
様々な実験をしていますが、今回は冷凍食品の食後血糖値を調べてみました。

セブンイレブン　三元豚のロースかつ煮

今回食べてみたのはセブンイレブンの三元豚のロースかつ煮です。かつ丼の上だけという具合です。通常なら御飯の上にのせて食べるのだと思いますが、今回は三軒豚のロースかつ煮だけ食べてみました。

 

ブロック状に凍らせてある出汁が周囲に配置されています。

電子レンジにかけるとかつ煮の出来上がりです。

糖質割合からの予想

タンパク質22g
脂質10g
炭水化物34g
炭水化物割合34÷（22+10+34)×100=34÷66×100=51.5(%)

炭水化物割合は51.5%となりました。
このままでは食物繊維を含んだ炭水化物割合か炭水化物を含まない糖質割合かはわかりません。そこでカロリー計算をしてみました。
タンパク質、糖質は1gあたり4Kcal、脂質は1gあたり9Kcalです。炭水化物は糖質とカロリーのない食物繊維を含んだものですが、炭水化物＝糖質となるか調べてみます。
22×4+10×9+34×9=314(Kcal)

これは表示されているカロリー数と一致しました。
ということは炭水化物は食物繊維を含んでいない糖質としてよさそうです。

糖質量が31.5g、糖質割合が51.5%の食べ物ですから血糖値はある程度上がりそうです。糖質割合が大体同じになる冷凍ピザと同じくらいの上がり方ではないかと予想しました（参考；セブンイレブン冷凍ピザの食後血糖値の違い）。

食後血糖値

 

予想に反して食後血糖値はほとんど変動しませんでした。
丁度セブンイレブンのこだわりたまごのサンドのような血糖値の変動グラフとなりました。

糖質量・糖質割合の割に食後血糖値が上がらなかった理由

糖質量がそれほど多くはないとはいえほとんど上がらなかったことは意外でした。
そこで食後血糖値がそれほど上がらなかった理由を考えてみました。
一つ考えられる理由はだし汁は飲まなかったことです。ここに砂糖として糖質が多く含まれていた可能性が考えられます。残念ながら砂糖の量までは公表されていないため、確かめる手段はありませんがかなり甘めの美味しい味付けなので的外れではないのではないかと考えています。

今回の実験でわかったこと

少なくともだし汁を飲まなければ三元豚のロースかつ煮は食後血糖値が上がりにくいことがわかりました。ご飯の上にのせてかつ丼のように食べれば御飯の量によって食後血糖値は上がると思いますが、豆腐の上にこの三元豚のロースかつ煮をのせて食べれば食後血糖値は上がらない可能性が十分あります。

ロースかつ煮自体が食後血糖値を押し上げる影響がなさそうですので、豆腐にのせて同時に食べなくても、別々に食べてみても食後血糖値は上がらずにすみそうです（参考；カップラーメンと豆腐の食べ方による食後血糖値の違い）。カップラーメンと豆腐の食べ方では口の中で混ぜなければ食後血糖値を下げる効果は期待できませんでしたが、かつ煮そのものが食後血糖値が上がらないのであれば口のなかで混ぜる必要はなさそうです。もちろん食後血糖値を上げないサラダと一緒に食べても食後血糖値を上げることはないでしょう。

 

今後の検討課題

 

糖質量と糖質割合から予想される食後血糖値より今回の実験の食後血糖値が低く抑えられていました。その原因として出汁を飲まなかったことで、実際に摂取した糖質量が少ない可能性が考えられます。

次回だし汁もすべて飲んでみて食後血糖値がどうなるか調べてみたいと思います。
現在リブレの発注をしてはいますが私の手元に届いていないためしばらく血糖値の測定は行えません。リブレが届いたら私の体重と相談しながら気になる食材の食後血糖値を調べていきたいと思います。

他に気になるのが、コーヒーが食後血糖値に影響を与えるという記事を見たことです。カフェインが食後血糖値に影響を与える可能性があるそうです。もしかしたら以前お茶を飲んだ際に食後血糖値が上昇した（参考:おにぎり2個とお茶の食後血糖値の関係）のは、カフェインを含むお茶だった可能性が考えられます（残念ながらカフェインを含まない麦茶だったか、カフェインを含むお茶だったか覚えていません）。

機会があればカフェインと食後血糖値の関係を突き止めてみたいと思います。ただコーヒーを飲むと私の体調が悪くなるため、体調が万全の時に行いたいと考えているためしばらく時間がかかりそうです。

一つ謎を解くと別の謎が気になってしまいます。
食後血糖値と食べ物や食べ方の謎は深まるばかりです。

食後血糖値一覧

・おにぎり１個とおにぎり２個の血糖値の違い　（１個でも２個でも変わらない）
・おにぎり２個と唐揚げの食後血糖値　（唐揚げにより血糖値が下がる）
・おにぎり２個と特保コーラの食後血糖値　（特保コーラを飲んでも上昇）
・おにぎり２個とお茶の関係　（驚くべきことにお茶を飲むと血糖値が上昇）
・お茶と特保コーラの血糖値の違い　（お茶と比べると特保コーラは上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　（たまごサンドイッチは血糖値が上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　追加実験　（再実験でも血糖値は上がらない）
・おにぎりと牛丼特盛の食後血糖値の関係　（牛丼特盛の方が血糖値が上がらない）
・食パンとたまごサンドイッチの食後血糖値の関係　（食パンは血糖値が上昇する）
・おにぎりと食パンの食後血糖値の関係　（おにぎりも食パンも同じような上昇）
・アイスクリーム２個の食後血糖値　（おにぎり１個程は上がらない）
・カップラーメン　ビッグの食後血糖値　（血糖値は206mg/dlまで上昇）
・ツインハンバーグ　ライスとパンの血糖値の違い　（ライスの方が高い）
・ジョイフルとガストのランチの食後血糖値の違い　（何故かガストの方が低い）
・尾道ラーメンとカップラーメンの食後血糖値の違い　（カップラーメンが高い）
・鎌倉パスタと食パンの食後血糖値の違い　　（食パンの方が高い）
・ガストで糖質回避の食後血糖値　　（糖質回避の食事では血糖値は上がらない）
・チキンカツと豆腐ハンバーグの食後血糖値の違い　（チキンカツの方が高い）
・にくにくにくバーガーの食後血糖値　（血糖値はほとんど上がらない）
・ある日の夕食の食後血糖値　その１
・ある日の夕食の食後血糖値　その２
・おにぎり1/2個の食後血糖値
・カップヌードル　カレーとビッグの食後血糖値の違い
・おにぎり1/2個とおにぎり1個の食後血糖値の違い
・コメダ　ハンバーガーの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・ハムサンドの食後血糖値　卵サンドとの違い
・セブンイレブン冷凍ピザの食後血糖値
・たまごサンドと水500mlの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・セブンとローソンの卵サンドの食後血糖値の違い
・やよい軒のとりカツ定食の食後血糖値
・ファミリーマートのたまごサンドの食後血糖値
・おにぎり１個の食後血糖値　食べ方での違い
・築地銀だこ　てりたまの食後血糖値
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による血糖値の違い
・カップラーメンと唐揚げの食べ方による違い
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による食後血糖値の違い
・おにぎり1個・唐揚げ交互と水555mlによる違い
・おにぎりと食前運動による食後血糖値の違い
・各種サンドイッチの食後血糖値
・おにぎりとサラダの食べ方による血糖値の違い

リブレ　血糖値持続測定器を使い様々な食事と血糖値の関係を掲載しています。
今回は大阪王将のラーメン・チャーハンセットを食べてみたので掲載してみたいと思います。

ラーメン・チャーハンセット

食後血糖値についての画期的な発見を見つけるまでは病状を決めるのは糖質の量が問題だと思っていたため、症状が悪化した際によくお伺いしたのがラーメン・チャーハンセットの食べ方をされないかでした。ラーメン・チャーハンセットの食べ方をされると様々な症状が悪化された方が多くおられました。糖質割合こそが問題だと気付いた後でも、ラーメンチャーハンセットの食後血糖値が気になっていたので一度試してみました。

日頃は糖質回避を提唱している私としては、罪悪感満載の食べ方でした。

食後血糖値

思った程は食後血糖値は上がりませんでした。

そこでラーメン・チャーハンセットとおにぎり１個の食後血糖値を比較してみました。ほとんど変わらないことがわかりました。食後血糖値だけが様々な病気の発症因子であるという私の仮説が正しければ、ラーメンチャーハンセットでもおにぎり１個でも同じ症状を発症してもおかしくはありません。

ただしラーメンチャーハンセットでは水を飲んでいますが、おにぎりだけだと水は飲んでいません。同じように水を飲んだ状態で比較するとおにぎりと水の方が食後血糖値は高くなるでしょう。

ということはラーメンチャーハンセットよりもおにぎりとお茶の組み合わせの方が病気を引き起こしやすい可能性が考えられます。

今回の実験でわかったこと

糖質量がかなりの量になるラーメンチャーハンセットでもおにぎりだけの食後血糖値と大して違いがない結果になりました。ラーメン・チャーハンセットを食べた際には水を飲んでおり、おにぎりの場合水を飲んでいない違いはありますが、食後血糖値がほとんど変わらないということは興味深い結果でした。
糖質の量がかなり違うにも関わらず似たようなグラフになる一因は糖質割合だと思います。ラーメンもチャーハンも具が少ないため糖質割合が高くおにぎりだけのグラフと似たようなグラフになった可能性が考えられます。
ラーメンもチャーシューがたっぷりのチャーシュー麺であったり、チャーハンの具がもっと多ければ糖質割合が下がるため、食後血糖値ももう少し低くなるのかもしれません。

もしくは糖質量が一定量をこえると耐糖能の限界のため同じようなグラフになるのかもしれません。

今後の実験課題

ラーメンと一緒に食べることのある食材としては餃子と唐揚げだと思いますが、意外に餃子は皮の分糖質割合が大きく、ラーメンと餃子だとラーメンチャーハンと似たようなグラフになるのではないかと考えています。ラーメンと唐揚げのセットでも同時に食べる工夫をしなければラーメンチャーハンセットと同じようなグラフになると私は予想しています。機会があればこれらを実験してみたいと思います。

食後血糖値一覧

・おにぎり１個とおにぎり２個の血糖値の違い　（１個でも２個でも変わらない）
・おにぎり２個と唐揚げの食後血糖値　（唐揚げにより血糖値が下がる）
・おにぎり２個と特保コーラの食後血糖値　（特保コーラを飲んでも上昇）
・おにぎり２個とお茶の関係　（驚くべきことにお茶を飲むと血糖値が上昇）
・お茶と特保コーラの血糖値の違い　（お茶と比べると特保コーラは上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　（たまごサンドイッチは血糖値が上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　追加実験　（再実験でも血糖値は上がらない）
・おにぎりと牛丼特盛の食後血糖値の関係　（牛丼特盛の方が血糖値が上がらない）
・食パンとたまごサンドイッチの食後血糖値の関係　（食パンは血糖値が上昇する）
・おにぎりと食パンの食後血糖値の関係　（おにぎりも食パンも同じような上昇）
・アイスクリーム２個の食後血糖値　（おにぎり１個程は上がらない）
・カップラーメン　ビッグの食後血糖値　（血糖値は206mg/dlまで上昇）
・ツインハンバーグ　ライスとパンの血糖値の違い　（ライスの方が高い）
・ジョイフルとガストのランチの食後血糖値の違い　（何故かガストの方が低い）
・尾道ラーメンとカップラーメンの食後血糖値の違い　（カップラーメンが高い）
・鎌倉パスタと食パンの食後血糖値の違い　　（食パンの方が高い）
・ガストで糖質回避の食後血糖値　　（糖質回避の食事では血糖値は上がらない）
・チキンカツと豆腐ハンバーグの食後血糖値の違い　（チキンカツの方が高い）
・にくにくにくバーガーの食後血糖値　（血糖値はほとんど上がらない）
・ある日の夕食の食後血糖値　その１
・ある日の夕食の食後血糖値　その２
・おにぎり1/2個の食後血糖値
・カップヌードル　カレーとビッグの食後血糖値の違い
・おにぎり1/2個とおにぎり1個の食後血糖値の違い
・コメダ　ハンバーガーの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・ハムサンドの食後血糖値　卵サンドとの違い
・セブンイレブン冷凍ピザの食後血糖値
・たまごサンドと水500mlの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・セブンとローソンの卵サンドの食後血糖値の違い
・やよい軒のとりカツ定食の食後血糖値
・ファミリーマートのたまごサンドの食後血糖値
・おにぎり１個の食後血糖値　食べ方での違い
・築地銀だこ　てりたまの食後血糖値
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による血糖値の違い
・カップラーメンと唐揚げの食べ方による違い
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による食後血糖値の違い
・おにぎり1個・唐揚げ交互と水555mlによる違い
・おにぎりと食前運動による食後血糖値の違い
・各種サンドイッチの食後血糖値
・おにぎりとサラダの食べ方による血糖値の違い

リブレ　血糖値持続測定器を使い様々な食事と血糖値の関係を掲載しています。

追加実験をした経緯

今回は以前計測したたまごサンドイッチの食後血糖値の追加実験を行ってみました。
というのもこのグラフでわかる通り血糖値がほとんど変化しなかったからです。

少ないとはいえ食パンで挟んでいる卵サンドイッチの食後血糖値がここまで変化がないのは、理解できませんでした。再実験してみましたが、やはり食後血糖値は上がりませんでした。

食前の運動が食後血糖値に影響があることがわかったため、食前に運動をしていないかわからなかったため追加実験を再度行うこととしてみました。

 

3回目のたまごサンドの食後血糖値

タンパク質量10.3g
脂質22.5g
炭水化物18.3g

今回は食事の6時間前に50分程歩行していましたが、食直前には運動をしないようにしてみました。

 

卵サンドイッチの食後血糖値

結果はほぼ変わりませんでした。
食後血糖値はほぼ真っ平らでした。
どうやら実験ミスという訳ではなさそうです。

食前の血糖値がそのまま一定に保たれています。

少なくともセブンイレブンのこだわりたまごのサンドは血糖値を上げないようです。こだわりたまごのサンドは呉からの風が認定する血糖値を上げにくい理想食です。ただし全ての方の血糖値を上げないことを保証する訳ではありません。
特にこのデータは水分を摂っていないため、水分を摂ると血糖値が上がる可能性がありましたが、先日行ったたまごサンドと水500mlの実験では食後血糖値はほぼ変わりませんでした。少なくとも私の場合は卵サンドを食べても血糖値は上がりませんでした。他の方が食べた場合も必ずほぼ一定に保たれるとは限りませんが、他のコンビニの食べ物と比較すると食後血糖値が上がりにくいことは間違いないと思います。

卵サンドイッチの食後血糖値が上がらない理由（仮説）

サンドイッチに炭水化物（計算上食物繊維は含まれずすべて糖質のようです）は18.3g含まれてはいますが、タンパク質量10.3g、脂質22.5gが糖質に比して多くあることで吸収が邪魔されている可能性があります。
一つは糖質割合つまりタンパク質でも脂質でも糖質以外のものを一緒に食べると血糖値が上がりにくくなるようです（参考：食後血糖値と食事中糖質割合の関係）。特に脂質が多いことが血糖値の上昇を抑えてくれている可能性が考えられます。タンパク質と脂質が対等に血糖値の上昇を抑えるのか、脂質が多い方が更に血糖値の上昇を抑えてくれるのかは様々な食材の食後血糖値の検索によって解明したいと考えています。もし脂質が食後血糖値の上昇を抑える働きがあるのであれば、これまでの常識が一気に覆る可能性があります。何故なら脂質はカロリー説では諸悪の根源のように扱われてきたからです。少なくとも脂質が血糖値を直接上げる働きがないことは間違いありませんが、脂質が血糖値を上げることを妨げる働きがタンパク質よりも強ければ常識転換・パラダイムシフトなのかもしれません。

今後の実験課題

脂質が血糖値の上昇を強く抑えてくれる可能性があるため、意外にもマヨネーズを使った食べ物は糖質の量に対して食後血糖値を上げにくい可能性があります。他にもマヨネーズを使った料理を食べてみるか、何かの食べ物にマヨネーズをつけて食べてみたいと思います。もし脂質が血糖値を抑えてくれる働きが強ければマヨラーの血糖値が低い可能性が示唆されます。
出来れば今後実験し明らかにしたいと思います。

食後血糖値一覧

・おにぎり１個とおにぎり２個の血糖値の違い　（１個でも２個でも変わらない）
・おにぎり２個と唐揚げの食後血糖値　（唐揚げにより血糖値が下がる）
・おにぎり２個と特保コーラの食後血糖値　（特保コーラを飲んでも上昇）
・おにぎり２個とお茶の関係　（驚くべきことにお茶を飲むと血糖値が上昇）
・お茶と特保コーラの血糖値の違い　（お茶と比べると特保コーラは上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　（たまごサンドイッチは血糖値が上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　追加実験　（再実験でも血糖値は上がらない）
・おにぎりと牛丼特盛の食後血糖値の関係　（牛丼特盛の方が血糖値が上がらない）
・食パンとたまごサンドイッチの食後血糖値の関係　（食パンは血糖値が上昇する）
・おにぎりと食パンの食後血糖値の関係　（おにぎりも食パンも同じような上昇）
・アイスクリーム２個の食後血糖値　（おにぎり１個程は上がらない）
・カップラーメン　ビッグの食後血糖値　（血糖値は206mg/dlまで上昇）
・ツインハンバーグ　ライスとパンの血糖値の違い　（ライスの方が高い）
・ジョイフルとガストのランチの食後血糖値の違い　（何故かガストの方が低い）
・尾道ラーメンとカップラーメンの食後血糖値の違い　（カップラーメンが高い）
・鎌倉パスタと食パンの食後血糖値の違い　　（食パンの方が高い）
・ガストで糖質回避の食後血糖値　　（糖質回避の食事では血糖値は上がらない）
・チキンカツと豆腐ハンバーグの食後血糖値の違い　（チキンカツの方が高い）
・にくにくにくバーガーの食後血糖値　（血糖値はほとんど上がらない）
・ある日の夕食の食後血糖値　その１
・ある日の夕食の食後血糖値　その２
・おにぎり1/2個の食後血糖値
・カップヌードル　カレーとビッグの食後血糖値の違い
・おにぎり1/2個とおにぎり1個の食後血糖値の違い
・コメダ　ハンバーガーの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・ハムサンドの食後血糖値　卵サンドとの違い
・セブンイレブン冷凍ピザの食後血糖値
・たまごサンドと水500mlの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・セブンとローソンの卵サンドの食後血糖値の違い
・やよい軒のとりカツ定食の食後血糖値
・ファミリーマートのたまごサンドの食後血糖値
・おにぎり１個の食後血糖値　食べ方での違い
・築地銀だこ　てりたまの食後血糖値
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による血糖値の違い
・カップラーメンと唐揚げの食べ方による違い
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による食後血糖値の違い
・おにぎり1個・唐揚げ交互と水555mlによる違い
・おにぎりと食前運動による食後血糖値の違い
・各種サンドイッチの食後血糖値
・おにぎりとサラダの食べ方による血糖値の違い

血糖値持続測定器 リブレにより様々な食べ物や食べ方、運動などによる血糖値の変動を調べています。

今回は広島風お好み焼きと関西風のお好み焼きの食後血糖値の違いを調べてみることにしました。

広島風お好み焼き

今回試してみたのはローソンの広島風お好み焼きです。

 

タンパク質17.0g
脂質18.6g
炭水化物73.1g
炭水化物割合：73.1÷（17.0+18.6+73.1)×100＝73.1÷108.7×100=67.2(%)

関西風のお好み焼き

タンパク質19.0g
脂質27.8g
炭水化物54.9g
炭水化物割合：54.9÷（19.0+27.8+54.9)×100＝54.9÷101.7×100=54.0(%)

 

広島風と関西風のお好み焼きの食後血糖値

結果は広島風お好み焼きの方が関西風のお好み焼きよりも食後血糖値が高くなることがわかりました。

今回の実験でわかったこと

今回の実験では広島風お好み焼きの方が関西風のお好み焼きよりも食後血糖値が高くなることがわかりました。これは広島風お好み焼きの方が糖質量・糖質割合ともに関西風のお好み焼きよりも高いことが原因だと考えられます。お好み焼きは糖質である粉とソバと糖質以外である野菜やお肉を同時に食べることの出来る理想的な食べ物の一つであることは間違いありません。しかし今回の実験では広島風お好み焼きは糖質割合が大きくなるためか関西風のお好み焼きよりも食後血糖値が高い傾向にありました。広島風お好み焼きと関西風のお好み焼きは108.7gと101.7gとほぼ同じ重さでしたが、炭水化物量が73.1gと54.9gと異なりました。ソバの分広島風お好み焼きの方が炭水化物量が多くなってしまうようです。

お店で食べた広島風お好み焼きの食後血糖値では143mg/dlまでしか上がらなかったのですが、お店では野菜がたっぷりだったため糖質割合が低いことや、水を飲んでいたことが影響を与えている可能性が考えられます。（今回のローソンのお好み焼き二つを食べた実験では水を飲まずに実験しています）

今後の検討課題

お店で食べた広島風お好み焼きよりもローソンの広島風お好み焼きの方が食後血糖値が少し高い数値となっているため、その原因が気になるところです。水を飲んだことが影響しているのかどうかが確かめてみたいところです。機会があればローソンの広島風お好み焼きを食べて水を飲んで実験してみたいと思います。

リブレ　血糖値持続測定器を使い様々な食べ物の食後血糖値を測定しております。
前回カップラーメンと豆腐を交互に食べた食後血糖値（参考）として食後歩行した結果を掲載していました。
その後改めて歩行しなかった場合の食後血糖値を測定しました。そのことを改めて掲載します。実は意外な結果だったため、更に追加実験を行いました。
今回は豆腐を食べた後、歩行しなかった場合の食後血糖値を調べてみました。

カップヌードルと豆腐

今回食べてみたのはカップヌードルカレーと豆腐120gです。

豆腐を具のように浮かべて食べてみました。

１回目の食べ方

交互に食べるようにしてみました。
豆腐を口にし飲み込んだらラーメンを口にして飲み込んだら豆腐を口にするという具合です。

１回目　食後血糖値

驚いたことにピークは豆腐を食べていないグラフとほぼ同じになってしまいました。豆腐を食べた方が二つ目の山が低くはなりました。

豆腐を食べて、ラーメンを食べてと交互に食べましたが、口の中で混ざるようにはしていませんでした。そのことが影響している可能性を考えて改めて実験してみました。

２回目　食べ方

豆腐を食べて口の中で噛んで潰してから、飲み込む前にラーメンを食べるようにしました。つまり口の中で混ざるように同時に食べてみました。

豆腐をカップラーメンの中に浮かべると沈んでしまうため、浮かべずに別々に食べました。

２回目　食後血糖値

期待通り食後血糖値が下がりました。

今回の実験でわかったこと

糖質以外のものと同時に食べることで食後血糖値を抑えることが出来るようです。
１回目はカップラーメンだけ食べた食後血糖値と変わりませんでした。このときの食べ方は豆腐とカップラーメンを交互にそれぞれ食べていました。豆腐を飲み込んでからラーメンを食べていました。交互に食べれば問題ないと考えていましたが、残念ながら食後血糖値は上がってしまいました。この時点ではもしかしたら豆腐では食後血糖値を下げることは出来ないのではないかと考えていました。以前食後血糖値が下がったのは豆腐のおかげではなく、食後の歩行のおかげかもしれないと考えたのです。

そこで2回目はカップラーメンと豆腐を口の中で混ざるように同時に食べました。豆腐を口にして噛んで潰してから、ラーメンを口に入れるようにしました。口の中で豆腐とラーメンを混ぜてから飲み込みました。すると食後血糖値は上がりませんでした。

豆腐とラーメンでは交互に食べても胃の中で混ざらず、同時に食べないと食後血糖値が下がらないことがわかりました。

まだ仮説の域を出ませんが、私は食後血糖値は食物の糖質割合の影響を受けると考えています。更に多くの豆腐を一緒に食べると更に血糖値を下げることが出来ると思います。ただし胃の中できちんと混ざることが前提です。

唐揚げとおにぎり、サラダとおにぎり、から揚げとカップラーメンをそれぞれ交互に食べた結果食後血糖値が下がることから、糖質と糖質以外の食材をそれぞれ食べるのではなく、糖質と糖質以外の食材を交互に食べることを推奨しています。何故なら同じものを食べるにも関わらず、交互に食べるだけで食後血糖値が明らかに下がるからです。思い返してみると唐揚げとおにぎり、サラダとおにぎり、から揚げとカップラーメンすべて、交互と言いながら口の中で混ざるように同時に食べていました。

胃の中で確実に混ざるように、糖質と糖質以外の食材を食べる場合、交互ではなく同時に食べるべきなのかもしれません。

今後の検討課題

食事の食べ方の正解を見つけました。
糖質と糖質以外を交互・同時に食べることのようです。

うどんの食後血糖値を調べていないため、今後機会があればうどんの食後血糖値を調べてみたいと思います。出来れば糖質以外の食べ物との食べ方で食後血糖値の上がりにくい食べ方を見つけたいと思います。

ただし一連の食後血糖値の糖質負荷実験により5Kg程太ってしまったため、現在減量中です。少し痩せることができたため、１日１回の負荷試験をすることにしたいと思います。
ただし負荷試験により食後血糖値が急上昇すると、私の場合夜間低血糖（実際には危険なほど血糖値が下がっている訳ではないとは思いますが、リブレでは低血糖の数値になることを指します）を来たし、目が覚めてしまいます。そのため夜間低血糖をきたさないように夜しっかり糖質を補給して寝る必要があるため太ってしまいました。完全に体重が元に戻るまでは、高血糖を来たしそうな負荷試験を出来るだけ避けるようにしています。

食後血糖値一覧

・おにぎり１個とおにぎり２個の血糖値の違い　（１個でも２個でも変わらない）
・おにぎり２個と唐揚げの食後血糖値　（唐揚げにより血糖値が下がる）
・おにぎり２個と特保コーラの食後血糖値　（特保コーラを飲んでも上昇）
・おにぎり２個とお茶の関係　（驚くべきことにお茶を飲むと血糖値が上昇）
・お茶と特保コーラの血糖値の違い　（お茶と比べると特保コーラは上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　（たまごサンドイッチは血糖値が上がらない）
・たまごサンドイッチの食後血糖値　追加実験　（再実験でも血糖値は上がらない）
・おにぎりと牛丼特盛の食後血糖値の関係　（牛丼特盛の方が血糖値が上がらない）
・食パンとたまごサンドイッチの食後血糖値の関係　（食パンは血糖値が上昇する）
・おにぎりと食パンの食後血糖値の関係　（おにぎりも食パンも同じような上昇）
・アイスクリーム２個の食後血糖値　（おにぎり１個程は上がらない）
・カップラーメン　ビッグの食後血糖値　（血糖値は206mg/dlまで上昇）
・ツインハンバーグ　ライスとパンの血糖値の違い　（ライスの方が高い）
・ジョイフルとガストのランチの食後血糖値の違い　（何故かガストの方が低い）
・尾道ラーメンとカップラーメンの食後血糖値の違い　（カップラーメンが高い）
・鎌倉パスタと食パンの食後血糖値の違い　　（食パンの方が高い）
・ガストで糖質回避の食後血糖値　　（糖質回避の食事では血糖値は上がらない）
・チキンカツと豆腐ハンバーグの食後血糖値の違い　（チキンカツの方が高い）
・にくにくにくバーガーの食後血糖値　（血糖値はほとんど上がらない）
・ある日の夕食の食後血糖値　その１
・ある日の夕食の食後血糖値　その２
・おにぎり1/2個の食後血糖値
・カップヌードル　カレーとビッグの食後血糖値の違い
・おにぎり1/2個とおにぎり1個の食後血糖値の違い
・コメダ　ハンバーガーの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・ハムサンドの食後血糖値　卵サンドとの違い
・セブンイレブン冷凍ピザの食後血糖値
・たまごサンドと水500mlの食後血糖値
・おにぎり１個を分けて食べた食後血糖値
・セブンとローソンの卵サンドの食後血糖値の違い
・やよい軒のとりカツ定食の食後血糖値
・ファミリーマートのたまごサンドの食後血糖値
・おにぎり１個の食後血糖値　食べ方での違い
・築地銀だこ　てりたまの食後血糖値
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による血糖値の違い
・カップラーメンと唐揚げの食べ方による違い
・おにぎりと唐揚げの順番による食後血糖値の違い
・おにぎりと唐揚げの食べ方による食後血糖値の違い
・おにぎり1個・唐揚げ交互と水555mlによる違い
・おにぎりと食前運動による食後血糖値の違い
・各種サンドイッチの食後血糖値
・おにぎりとサラダの食べ方による血糖値の違い